Bu yazı yorumlara kapatılmıştır.
00:09 - Diyabetik ayak bakımında geç kalmayın
21:45 - BAŞKAN GENCAN AKIN: “Bu ülke bunları hak etmiyor”
00:26 - Müze Keşan’da Ağaç Kesimi İddialarına Yanıt: “Ağaç Yoğun Kar Yağışına Dayanamadı”
00:11 - Uyuşturucudan 10 yıl hapis cezası olan bir kişi yakalandı
15:15 - İpsala Gümrük Kapısı’ndan geçen yıl 3 milyon kişi geçti
20:48 - CHP Keşan’dan gündeme dair açıklamalar
20:44 - Uyuşturucudan 14 yıl 2 ay hapis cezası olan bir kişi yakalandı
17:16 - HER KÖŞESİ PIRIL PIRIL BİR KEŞAN İÇİN ÇALIŞIYORUZ! 267 adet çöp konteyneri geldi
14:09 - ZAFER PARTİSİ KEŞAN İLÇE BAŞKANLIĞINDAN BASIN AÇIKLAMASIDIR
Osmanlı İmparatorluğu’na yaklaşık bir asır başkentlik yapmış, tarih ve kültür mirasının kadim
bir şehri olan Edirne, bugün de bu mirası yaşatma ve gelecek nesillere aktarma görevini sürdürmektedir. Tarihi dokusuyla her köşesinde Osmanlı İmparatorluğu’nun izlerini taşıyan Edirne’miz, eşsiz kültürel mirasıyla ülkemizin en nadide şehirlerinden biri olarak, dünya sahnesindeki yerini güçlendirmeye devam etmektedir. Mimarisi, sanatı ve zengin mutfak kültürüyle tarih boyunca ilgi odağı olmuş bu
kadim şehir, geçmişin ihtişamını günümüze taşımaktadır. Edirne’nin benzersiz gastronomik zenginliğini gözler önüne seren “Topraktan Sofraya Edirne” adlı eserimiz, bu mirasın korunması ve gelecek
nesillere aktarılması adına önemli bir adım olacaktır.
“Topraktan Sofraya Edirne” kitabımızda yer alan 101 geleneksel tarif, ilimizdeki ilçe ve köylerde
yapılan folklorik araştırmalar sonucunda elde edilmiştir. Reçeteler, kadınlarımızla görüşülerek alınmış ve akademisyenlerimiz tarafından derlenmiştir. Çorbalar, Salatalar, Turşular, Kahvaltılık, Börekler, Hamur İşi, Pilavlar, Ana Yemekler, Sebze Yemekleri, Köfteler, Balık Yemekleri, Sarma ve Dolmalar,
Tatlılar, Helvalar, Şerbetler olmak üzere 15 farklı kategori altında özenle sunulmuş olan tarifler, yapılışlarını anlatan videolarla zenginleştirilmiştir. Şehrimizin birbirinden kıymetli şefleri, aşçıları ile maharetli kadınlarımızın emeğiyle hazırlanmış olan bu videolara kitaptaki karekodlar aracılığıyla kolayca
ulaşılabilmektedir. Bu tariflerin videolarıyla desteklenmesi, kültürel birikimimizin zenginliğini daha
erişilebilir kılmaktadır.
Prof. Dr. Günay KUT, Prof. Dr. Arif BİLGİN, Prof. Dr. Nezih MÜFTÜGİL, Doç. Dr. Özge SAMANCI,
Dr. Gönül PAKSOY, Milli Şef-Eğitmen Şef Eyüp Kemal SEVİNÇ’in yazılarıyla katkı sundukları bu değerli
kitap, ilimizin köklü yemek kültürünü, nesilden nesile aktarılan tariflerle yeniden canlandırmaktadır.
Saray mutfağının zarafeti, göç ve yokluk dönemlerinde doğan sade ama lezzetli yemekler, özenle derlenen tariflerle bir araya getirilmiştir. Her tarif, sadece bir yemeğin ötesinde, Edirne’nin tarihine, kültürüne ve insanına dair birer hikâye anlatmakta; bu toprakların kokusunu, tadını ve ruhunu sofralara
getirmektedir.
Edirne Valiliği himayelerinde, Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü koordinasyonunda, 25-27
Ekim 2024 tarihleri arasında düzenlenecek olan Gastronomi Festivali kapsamında, şehrimizin yöresel
ve bölgesel lezzetleri halkımızla buluşacak, ayrıca Festivalde, kitabımızın tanıtımının yanı sıra, Edirne
gastronomisiyle ilgili hazırlanan yemek videolarının tanıtımı yapılacak; Balkan ülkelerinin mutfak kültürü tanıtılacak; kadın kooperatiflerimizin ürettiği Edirne yöresel ürünleri sergilenecek ve geleneksel
Balkan/Rumeli kıyafet koleksiyonu defilesi, konserler, gösteriler, söyleşiler, atölyeler ve tadımlar gibi
daha birçok etkinlik düzenlenecektir. Bu etkinlikler, yalnızca gastronomi meraklıları için değil, Edirne’nin tarihini ve kültürünü yakından tanımak isteyen herkes için unutulmaz bir deneyim sunacaktır.
Dokuz aydır yürütülen çalışmaların emeği olan bu kıymetli eserin, Edirne’nin gastronomik
mirasının korunması ve yüceltilmesi adına attığımız adımların bir simgesi olarak, tüm gastronomi
tutkunları ve kültür meraklıları için değerli bir başvuru kaynağı olacaktır.
Edirne’mizin mutfak zenginliğini tanıtma yolunda düzenlenen Topraktan Sofraya Edirne Gastronomi Festivali’mize gastronomi tutkunlarını ve tarihimize, kültürümüze ilgi duyan değerli hemşerilerimiz başta olmak üzere tüm halkımızı bu önemli etkinliğe davet ederiz.
FESTİVAL PROGRAMI
Moderatör: Şef Gökhan ÇEKVER, Ayşe SAZ (Trakya Emekçi Kadın Girişimi ve İşletme Kooperatifi Başkanı),
Seda DEMİR (Üretici Kadın Girişimci), Hicran BALİ (Edirne Yöresel İşletme Müdürü)
Aşçı Mukadder YOLCU & Aşçı Ayşe SEMİZ
Şef Mustafa MERCAN & Şef Çağla YUMUK MERCAN
Şef Onur DAĞLI & Şef Saliha DARI
Moderatör: Şef Özlem MEKİK, Jüri Üyeleri: Dr. Öğr Üyesi Rıfat GÜRGENDERELİ (Trakya Üni.), Şef Yıldız ÖZ SAMAHA,
Şef Esra TOKELLİ, Şef Emine DEMİRCİ, Şef Akif BUDAK, Şef Sercan YASSITEPE
Moderatör: Şef Gökhan ÇEKVER, Şef Zeynel Haldun TÜZEL (İstinye Üniversitesi Öğr. Gör. – Araştırmacı Şef),
Prof. Dr. Gülay Apa KURTİŞOĞLU (Trakya Üniversitesi)
Moderatör: Şef Gökhan ÇEKVER, Huriye ZAFERA (Gedik Üni. Aşçılık Meslek Yüksekokulu Öğr. Gör.),
Zeki ZİNCİRKIRAN (Kıbrıs Türk Aşçılar ve Şefler Derneği Kurucu ve Onursal Bşk.), Gamze HÜNEREL (Antephan Koordinatör Şef),
Elif YILDIZ TOHUMCU (Gedik Üni. Aşçılık Meslek Yüksekokulu Öğr. Gör.), Hasan KARAKUVAT (Danışman Koordinatör Aşçıbaşı),
Sadık AYBAŞ (Yöresel Gıda Demo Şefi), Halis AYDIN (Aşçıbaşı), Aydın SALMAN (Koordinatör Şef), Zehra İBAR (İşletmeci / Şef)
Şef Zeynel Haldun TÜZEL & Şef Gülşah RAZLIK
26 EKİM 2024 CUMARTESİ
11:00 ZİRVA (Atölye) – Karaağaç Tren Garı – Anıt Sahne
11:00 ISPANAK BORANİ (Tadım) – Karaağaç Tren Garı – Anıt Sahne
12:00 TOPRAKTAN RAFLARA HER ADIMDA KADINLAR (Söyleşi) – Gar Sahne
12:30 KAŞIK HELVASI (Tadım) – Karaağaç Tren Garı – Anıt Sahne
12:30 KANDİLLİ MANTI / EDİRNE MANTISI (Atölye) – Karaağaç Tren Garı – Anıt Sahne
13:00 OSMANLI SARAY MUTFAĞI VE SARAYDAN GÜNÜMÜZE AŞÇILAR (Söyleşi) – Gar Sahne
14:00 YOĞURT ÇORBASI (Tadım) – Karaağaç Tren Garı – Anıt Sahne
14:00 KİMYONLU ET (Atölye) – Karaağaç Tren Garı – Anıt Sahne
14:00 COĞRAFİ İŞARETLİ ÜRÜNLERİMİZ VE TOPRAKTAN SOFRAYA EDİRNE YEMEK KİTABI
ÜZERİNE YARATICI İÇERİKLER GELİŞTİRİLMESİ (Söyleşi) – Gar Sahne
15:00 REYHAN ŞERBETİ (Tadım) – Karaağaç Tren Garı – Anıt Sahne
15:00 HALK OYUNLARI GÖSTERİSİ (Şükrüpaşa İlkokulu) – Karaağaç Tren Garı – Gar Sahne
15:00 EKŞİLİ PIRASA (Atölye) – Karaağaç Tren Garı – Anıt Sahne
15:30 EDİRNE BELEDİYE BANDOSU KONSERİ – Karaağaç Tren Garı – Gar Sahne
16:00 LİSELER ARASI YEMEK YARIŞMASI – Karaağaç Tren Garı – Anıt Sahne
16:20 TÜRK SANAT MÜZİĞİ KONSERİ (Grup Neva)
17:00 KAÇAMAK (Atölye) – Karaağaç Tren Garı – Anıt Sahne
17:00 ZERDE (Tadım) – Karaağaç Tren Garı – Anıt Sahne
17:20 BALKAN RÜZGARI (Konser) – Karaağaç Tren Garı – Gar Sahne
18:10 DARBUKA RİTİM GÖSTERİSİ (Mor-İz Ritim Grubu) – Karaağaç Tren Garı – Gar Sahne
18:40 BALKAN OYUNLARI DANS GÖSTERİSİ (Mor-İz Dans Grubu) – Karaağaç Tren Garı – Gar Sahne
19:00 ISPANAK KÖKÜ ÇORBASI (Tadım) – Karaağaç Tren Garı – Gar Sahne
19:00 KLARNET TOPLULUĞU KONSERİ (Trakya Üni. Devlet Konservatuarı) Karaağaç Tren Garı – Gar Sahne
Bülent ÖRS – Adnan BİROL – Hicret ONAT
Şef İsmail ERGİN & Şef Meryem PELİN & Şef Kemal KILIÇ
Edirne Devlet Türk Müziği ve Rumeli Müzikleri Topluluğu – Sebati Balkan – Gülferi Ateş Yürük
Aurora Alara COGNINI, Ulaş Efe ARDA, Haktan Ayaz BINARBAŞ, Eymen Cem AKTAŞ, Hicret ONAT
11:00 RUMELİ BEĞENDİ (Atölye) – Karaağaç Tren Garı – Anıt Sahne
11:00 BULGUR ÇORBASI (Tadım) – Karaağaç Tren Garı – Anıt Sahne
11:50 MUTFAK KÜLTÜRÜNÜ ŞEKİLLENDİREN UNSURLAR; BALKAN GÖÇLERİ (Söyleşi) – Gar Sahne
12:40 EDİRNE USULÜ KAPAMA (Atölye) – Karaağaç Tren Garı – Anıt Sahne
12:40 HELVA-İ HAKANİ (Tadım) – Karaağaç Tren Garı – Anıt Sahne
13:40 SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ VE GASTRONOMİ TURİZMİNİN EKONOMİYE KATKILARI – Gar Sahne
14:30 ANNE VE ÇOCUK EDİRNE KÖFTESİ ETKİNLİĞİ (Atölye) – Karaağaç Tren Garı – Anıt Sahne
14:30 EDİRNE USULÜ İRMİK HELVASI (Tadım) – Karaağaç Tren Garı – Anıt Sahne
14:40 EDİRNE LİSESİ HALK OYUNLARI EKİBİ GÖSTERİSİ – Karaağaç Tren Garı – Gar Sahne
15:00 EDİRNE BELEDİYESİ ROMAN DANS GRUBU GÖSTERİSİ – Karaağaç Tren Garı – Gar Sahne
15:20 KADINLAR ARASI YEMEK YARIŞMASI – Karaağaç Tren Garı – Anıt Sahne
15:30 YAYLI TRIO GRUBU (Konser) – Karaağaç Tren Garı – Gar Sahne
16:00 DARBUKA RİTİM GÖSTERİSİ (Sevgili Günebakanlar Darbuka Ritim Grubu) – Karaağaç Tren Garı – Gar Sahne
16:10 GAZİLER HELVASI (Atölye) – Karaağaç Tren Garı – Anıt Sahne
16:10 MAMZANA (Tadım) – Karaağaç Tren Garı – Anıt Sahne
16:30 GRUP İRTİFA (Konser) – Karaağaç Tren Garı – Gar Sahne
17:00 CİĞER SARMA (Atölye) – Karaağaç Tren Garı – Anıt Sahne
18:00 MURAT MERMER (Konser) – Karaağaç Tren Garı – Gar Sahne
20:00 EDİRNE TARHANA ÇORBASI (Tadım) – Karaağaç Tren Garı – Anıt Sahne
20:00 TURGAY BAŞYAYLA (Konser) – Karaağaç Tren Garı – Gar Sahne